Le flan à la châtaigne

- De passage dans les Cévennes vous trouverez de la farine de châtaigne pour préparer ce flan.
- Prendre un litre de lait.
- Délayer quatre cuillères à soupe de farine de châtaigne dans un verre de lait puis y ajouter le reste de lait.
- Porter à ébulition sans cesser de tourner.
- Ajouter du sucre selon votre goût.
- Hors du feu, ajouter quatre oeufs battus et mélanger.
- Mettre dans un plat et cuire au four 30 à 40 minutes.